Un mundo nuevo alrededor del vino

 

Amontillado Winebar fue elegido mejor bar de vinos alternativos de España en 2022. Este galardón refleja el esfuerzo de Natalia Martínez y Rubén Martín para atraer a su clientela al mundo del vino.

Acercarse a Amontillado supone descubrir un mundo nuevo alrededor del vino. Los hay de Aragón, del resto de España y del mundo, pero más del 90% son de pequeños elaboradores, aunque también se cuela algún clásico en sus estanterías.

La experiencia en Amontillado alrededor del vino es desenfadada. Y, además, didáctica y divertida. A conseguirlo ayuda el abanico de alrededor de 50 referencias para tomar por copas. Cambian cada pocas semanas, así que difícilmente uno se puede aburrir de probar vinos.

Hay algunos que casi siempre están presentes. Por ejemplo, el atípico verdejo Cucú, que expresa cómo es esta variedad al margen de sus tan explotadas notas exóticas; Artuke, de Rioja Alavesa, o algunos de los que ofrecen los Master of Wine aragoneses Fernando Mora y Norrel Robertson.

Los gustos de los propietarios miran hacia el sur, así que alrededor de finos, olorosos y manzanillas se despliegan muchas propuestas. Pero en Amontillado no solo se bebe, también se come. Para un picoteo informal hay croquetas (muy recomendable la de gilda+gilda), o un bocado delicado como son las anchoas, mantequilla de cítricos y pimiento rojo.

El latón de La Fueva (el cerdo del Pirineo) se puede disfrutar en una tabla de embutidos o el jamón con 30 meses de curación. También se ofrece una interesante tabla de patés de Pirineo y tablas de quesos de varios estilos.