Comer bien en el polígono Centrovía

 

El restaurante Casa Martín es un clásico de Zaragoza cuyos primeros años se desarrollaron en la plaza San Francisco alrededor de una hostelería clásica centrada en elaboraciones a la carta. Ese espíritu no lo perdió al trasladarse al polígono Centrovía de La Muela, aunque el menú del día para trabajadores y transportistas, muy competitivo en calidad y precio, es ahora el eje de su trabajo.

Cambia todos los días y es muy versátil. Se puede elegir entre cuatro primeros y segundos platos, y se ofrece la posibilidad de degustar algunos productos con suplemento. Hay mucho fondo de cocina en recetas como garbanzos rehogados con chistorra o guiso de manitas de ministro con setas y huevo frito.

Además, se pueden degustar zamburiñas, rabo de vaca a la cordobesa, entrecot de ternera o chuletón de vaca madurada con suplemento. En general, se mira mucho a los productos de temporada incorporando setas, alcachofas, espárragos o tomate cuando llegan en el mejor momento. El cocido y la paella también encuentran un hueco durante la semana.

Por encargo se pueden degustar steak tartar y ensalada César, que son seña de identidad de la casa, y su propuesta de arroces, que es muy amplia. Por ejemplo, los hay de bogavante -seco y caldoso- de carne, pescado o marisco. Prácticamente a gusto del consumidor. También está la opción de los asados de ternasco o de lechazo.

Además del recetario por encargo, en el comedor de carta se pueden degustar otras elaboraciones. Entre los aperitivos, hay que probar las anchoas en salmuera sobre tomate natural, el foie y el salmón y el bacalao marinados.

En Casa Martín se le presta atención a los escabechados -perdiz, pollo, bonito…-, embutidos, callos, rabo de toro guisado y picaña de curación casera. Son especialidades que no hace falta pedir por encargo.