Cuando el Mediterráneo se sienta y se siente a la mesa

 

Sentir que el mar Mediterráneo se sienta a la mesa no es sencillo en Zaragoza. En La Bocca Mediterranean Mood, el ambiente cosmopolita y bohemio lo recuerda. Espacios cálidos y acogedores, y tapas y raciones que miran a la tradición, a los sabores y aromas del Mare Nostrum.

En este viaje gastronómico y de sensaciones, la mirada no se centra en Italia, aunque tiene su protagonismo. El canelón de chuleta madurada con salsa París invita a compartir la experiencia de empezar a viajar por el mundo. Hay más recetas que evocan este espíritu, como el queso provolone fundido con tomate concassé, aceite de albahaca y focaccia. Para no dejar de untar.

Muy mediterráneas también son las alcachofitas confitadas con jamón y virutas de foie, o la tortilla vaga de gambas al ajillo. En La Bocca se puede disfrutar de la auténtica burrata, presentada con un carpaccio de tomate de temporada, pistacho, miel, trufa y tomate seco.

No hay muchas recetas de pasta, pero acercarse a la versión original de unos espaguetis a la carbonara supone un motivo de gran alegría. O deleitarse con un steak tartar muy diferente, con helado de queso Idiazábal y pan de Cerdeña.

Pocos platos hay tan mediterráneos como el arroz, así que en la carta se acomodan versiones para todos los gustos: de secreto ibérico y boletus, del señorito, de costilla y con bogavante.

Y entre las carnes y pescados, se puede viajar desde la sutileza de un rodaballo salvaje al Orio a la contundencia de una hamburguesa de vaca madurada, pasando por la pluma ibérica marinada y laminada con patatas fritas.

Un viaje divertido en un ambiente cosmopolita y bohemio.