Fórmulas de éxito

y disfrute a la mesa

 

El chef Miguel López es un apasionado de los productos de temporada, de las setas y la trufa negra especialmente. A la mesa, se transforman en platos elaborados con mucho gusto en los que se nota que el cocinero ha puesto buena parte de su alma gastronómica.

Fiel a la tradición, pero dejando su toque de autor, la puesta de escena en Urola es impecable con una gran variedad de platos actualizados y renovados semanalmente. Siempre hay una buena presencia de verduras frescas y pescados tratados con mucha profesionalidad.

Además del menú diario, se puede disfrutar de varias fórmulas para probar un poco de todo y, por supuesto, de la carta. En ella hay clásicos que no pueden desaparecer como los canelones de gallina y trufa del Moncayo, o las flores de calabacín en tempura rellenas de centolla con aguacate. Al jefe de cocina le gusta trabajar los platos de cuchara y los arroces. Hay mucho nivel en la fideuá de carabineros o en la caldereta de langosta a la mallorquina.

Miguel López tiene la experiencia de muchos años de andadura y las fórmulas del éxito. De hecho, sus menús han ganado varios concursos gastronómicos. No solo destacan por el exquisito tratamiento culinario sino por su equilibrada relación entre calidad y precio.

La caza y los escabechados, además de materias primas como lenteja Beluga o anguila ahumada tienen cabida en su fórmula más gourmet. En ella también se le saca partido a productos humildes como pimiento rojo, manitas, berenjena o puerro, y a un recetario que viaja por el mundo y que igualmente es seña de identidad de Urola, como el salmón fresco con mayonesa de wasabi, que convive con un marinero suquet de corvina con langostino y mejillones.