El arte de la cocina en miniatura a la mesa

 

´El arte de la cocina en miniatura`. Este lema ha marcado la trayectoria de Bula Tapas, cuya propuesta culinaria ha crecido de la mano de una clientela que, de alguna forma, ha sido la que ha marcado el rumbo a seguir. Y ahí han estado Iván Beltrán y Juan Carlos Loras, atentos a esas directrices y dispuestos a cambiar y a mejorar lo que hiciera falta.

Por supuesto, ahí sigue su conocidísima tostada Bula -solomillo de cerdo ibérico en adobo a la parrilla sobre pan con tomate concassé-, o las patatas bravas gajo con espuma de nitrógeno de alioli, mayonesa de oliva negra y picante casero. Dos bocados perfectos para tomar en la barra, informal y dinámica, o en las mesas altas. Son el lugar de encuentro al que tantos clientes se acercan a diario y que transmite el espíritu rocero con el que nació el Bula Tapas original, y que refleja con más intensidad El Bula del Tubo.

Con la inquietud de seguir creciendo y evolucionando, Bula Tapas dio hace unos años el salto al disfrute de una estancia más relajada. Su comedor invita a acercarse con calma a una carta amplia. La sala, elegante y acogedora, es ideal para un encuentro de pareja o de amigos, pero se adapta igualmente a reuniones familiares y eventos especiales.

Esta versatilidad tiene su reflejo en las muchas formas que hay de vivir su propuesta gastronómica: desde ostras, vieiras, carabinero XL o brioche de bogavante con mantequilla de cigalas, a un gran surtido de carnes. Además de chuletón de vaca vieja, se puede disfrutar de delicados bocados como churrasco de black angus o lingote de wagyu.

El surtido de croquetas; las tempuras de verduras y de alcachofas con foie; los porrones de Fuentes de Ebro con espuma de curry; los risottos y huevos rotos, o los guisos en forma de callos de ternera o de alcachofas con setas, trasladan al comensal una versatilidad difícil de igualar.

Y todavía hay un último escenario: la terraza, un lugar con mucho encanto, cubierta e iluminada por la noche. El espacio favorito de muchos clientes en un ambiente acogedor y mágico.