El buffet aragonés que

se siente como hogar

 

El Español casi es el último buffet aragonés. Desde Bujaraloz se reivindica como el más clásico de los restaurantes aragoneses de carretera y puede presumir de casi 70 años de vida desde que inició su andadura en 1958.

Este establecimiento es el buque insignia del Grupo Vaquer, cuyas riendas las lleva María Teresa Vaquer. Para toda la familia es como su casa, donde nació todo, y eso es algo que se ha trasladado a los trabajadores y a los clientes.

Es la sensación que se percibe cuando a las doce del mediodía abre el buffet y ya hay gente esperando para entrar a comer: clientela de diario, camioneros que paran habitualmente desde hace 40 años, viajeros de paso de Cataluña al País Vasco o a Madrid, y operarios que trabajan por la zona.

Desde mediodía a las cinco de la tarde y desde las siete a medianoche. El buffet está abierto prácticamente todo el día. A esta amplitud horaria para comer y cenar se añade el detalle de que El Español no cierra. 24 horas de servicio. A cualquier hora se puede picar algo.

Entre 50 y 60 recetas diarias. Este es el muestrario para elegir. En verano, muchas ensaladas, cremas frías y la popular ensaladilla rusa para iniciar la degustación. Y como platos principales, clásicos de El Español que llevan prácticamente desde el primer día: migas, manitas de cerdo con salsa de almendras, caracoles, albóndigas con tomate, huevos rotos…

El mejor colofón llega junto a la fuente de chocolate, donde los más pequeños disfrutan embadurnando los bocaditos de crema y nata. Lo dicho, variedad y todo casero. La esencia de El Español.