Con el punto ahumado por bandera

 

Humo Steak House es el modelo de restaurante que encaja con el gusto personal de sus responsables, Marius Sebastián y Yasmina Pável, el lugar donde soñaban con ir cuando salían a comer o cenar. Así de claro lo tenía esta joven pareja emprendedora a la hora de ponerlo en marcha. Es un proyecto muy gastronómico, donde el punto ahumado de las elaboraciones tiene mucha importancia.

Prácticamente todos los platos pasan por el horno Josper, que deja esa sensación en ellos. La carne es la gran protagonista de la carta con diferentes despieces de vacuno como entrecot premium, solomillo y tres chuletones diferentes, destacando el de buey como el de gama más alta con piezas que pueden llegar a pesar dos kilos.

En cualquier caso, hay vida más allá de la carne en los entrantes y, sobre todo, alrededor de una interesante carta de arroces como el de jarrete de Ternasco de Aragón IGP. con chilindrón y mayonesa de ajos de Ricla o el de chuleta.

En frío también hay platos muy llamativos, como la ensaladilla Humo con pulpo a la brasa, emulsión de piparras y guisantes crujientes, o el snack de micuit de pato a la llama con membrillo y salsa de cebolla caramelizada que también pasa por la brasa.

En cuanto a los postres, la tarta de queso se elabora con Idiazábal ahumado y, en verano, resulta especialmente recomendable el semifrío de Melocotón de Calanda DOP., que está ahumado y se sirve con yogur.